РЕЦЕПТИ КОКТЕЙЛІВ
МІКСОЛОГІЯ
Mіксологія — то є джаз за барною стійкою. Відібрати інгрідієнти, прослідкувати поєднання, подати так — щоб форма підкреслювала зміст. Створення коктейлів є мистецтвом.
Ласкаво просимо до високої кухні алкоголю.
Ми відібрали топ дев'ять коктейлів, які максимально розкривають потенціал Gin Number 5.
Пірнаймо!
англ. Negroni
Неґроні №5
Високоградусний коктейль італійського походження, який у 1919 році переступив столітній рубіж. А може і ні. Адже існує кілька версій появи цього напою. Вам яка більше до вподоби?
1919 рік, Флоренція, Café Casoni. Графові Каміло Неґроні забажалося чогось міцнішого, ніж зазвичай. А бартендер Фоско Скарселлі підтримав цю ідею та замінив содову на джин в Американо, улюбленому коктейлі графа.
1860 рік, Західна Африка, Сенегал. Генерал Паскаль Олів'є Неґроні бажаючи догодити нареченій, винаходить досконалі пропорції нового коктейлю. Невідомо, чи наречена оцінила жест, та офіцерам напій припав до смаку.
Але хай історики копошаться в пилюці архівів, наша справа насолоджуватись.
Склад і пропорції
-
Gin №5 — 30 мл
-
Бітер Кампарі — 30 мл
-
Вермут червоний — 30 мл
-
Лід в кубиках
-
Апельсинова долька для декору
Приготування
Оберіть чарку: рокс чи олд фешн, охолодіть її. Додайте кубики льоду та наповніть джином, бітером та вермутом в рівних пропорціях. Всередину чарки опустіть дольку апельсину.
англ. Martinez
Мартінез №5
Класика, зафіксована в довіднику Джері Томаса, батька американської міксології, 1887 року.
Відвідувач попросив змішати для нього щось підбадьорливе, напій, який наповнить його життєвими силами. А за старання пообіцяв розплатитись золотим самородком. Це були часи Золотої Лихоманки, а гість направлявся до м. Мартінез в Каліфорнії.
Бармен, можливо сам Джері Томас, відразу зашейкерив для нього новий коктейль на основі джину та червоного вермуту.
Історія більше легендарна ніж правдива, втім, напій швидко завоював прихильність публіки та піднявся в ранзі до елітарного коктейлю.
Склад і пропорції
-
Gin Number 5 — 50 мл
-
Червоний вермут — 25 мл
-
Вишневий лікер Мараскіно — 10 мл
-
Бітер апельсиновий — 1 мл
-
Лід в кубиках
Приготування
Охолодіть коктейльний келих та змішувальний стакан, а тоді наповніть його всіма інгредієнтами та перемішайте вміст барною ложкою 8-10 разів.
Гланди мавпочки №5
англ. Monkey Gland
І мигдалики тут ні при чому.
На що здатен підстаркуватий мільйонер, щоб повернути собі молодість та чоловічу силу? Наприклад на пересадку мавп'ячих статевих залоз. Отже, Франція, 20-ті роки ХХ століття. Не заради науки, а за 5000 $ (шокуюча сума на той час) французький єврей російського походження Сергій (Самуїл) Воронов проводив нечувані операції. Розмови про дику трансплантологію заполонили усі Паризькі салони. Ще б пак! Понад 1000 пацієнтів.
Креативні бартендери вирішили хайпанути на цій темі і так з'явився коктейль з ексцентричним (навіть і за сучасними мірками) смаком Monkey Gland.
Склад і пропорції
-
Gin Number 5 — 60 мл
-
Свіжовичавлений сік апельсину — 30 мл
-
Гренадин — 1 ч.л.
-
Бенедиктин (або Перно) — 1 ч.л.
Приготування
Охолодіть коктейльний келих. Змішайте всі інгредієнти в шейкері. Через стрейнер наповніть келих.
Авіація №5
англ. Aviation
Смарагд в колекції забутих, але відновлених до автентики коктейлів сучасності. Всього 4 інгредієнти: джин, вишневий лікер, лимонний сік і фіалковий лікер, квінтесенція напою.
Саме диковинний лікер з суцвіть альпійських фіалок створює неповторний колір Aviatoin — колір неба. Цей компонент був утрачений, а потім віднайдений, що повернуло коктейлю саму суть. Адже авіація – це мрії про небо, а Авіація – коктейль для мрійників.
Втім, цей напій неможливий без головного інгредієнту — добротного джину. G5 створює фундамент для класичного рецепту та авторських варіацій.
Склад і пропорції
-
Gin Number 5 — 45 мл (4,5 cl)
-
Вишневий лікер Мараскіно — 15 мл (1,5 cl)
-
Лимонний сік — 15 мл (1,5 cl)
-
Фіалковий лікер — 5 мл (0,5 cl)
-
Лід в кубиках
Приготування
Наповніть шейкер льодом. Додайте усі інгредієнти. Ретельно змішайте і наповніть коктейльний келих. На роль гарніру запросіть коктейльну вишню.
Мартіні №5
англ. Martini
В старій добрій Європі це слово у першу чергу асоціюється з італійською маркою вермуту. Однак, по той бік океану — це феномен. Коктейль мартіні, як квінтесенція американської алкогольної культури, відомий нам з кіно та романів Ернеста Гемінґвея.
Сухий мартіні — напій міста, статусу та оптимізму. Якщо ти можеш пережити це з мартіні, для чого тоді взагалі переживати? — риторично запитує американська приказка.
Всього 2 інгредієнти і мільйон нюансів.
Склад і пропорції
-
Gin Number 5 — 55 мл (або 11 частин)
-
Вермут — 15 мл (або 3 частини)
-
Лід в кубиках
Приготування
Збити, а не перемішати, як стверджував Джеймс Бонд. Спершу оберіть келих: V- подібний чи келих купе. Продумайте декор: маслина, завиток лимонної цедри чи, можливо, це буде голий мартіні?
З'єднайте лід, джин та вермут в шейкері, добре збийте. Процідіть до келиха. Прикрасьте або ні.
Френч 75 №5
англ. French 75
Піу, пані та панове. Бо цей напій збиває наповал, як французька 75-міліметрова гармата часів Першої світової війни. Ще б пак! Бульбашки шампанського підсилюють ефект сп'яніння від джину.
Американські льотчики ескадрильї «Лафайєт» відзначали таким міксом бойові перемоги, а в 1942 р. коктейль Френч 75 за свою популярність отримав роль в культовій драмі «Касабланка».
Склад і пропорції
-
Gin Number 5 — 30 мл
-
Лимонний сік — 15 мл
-
Цукровий сироп — 2 мл
-
Шампанське — 60 мл
Приготування
Усі інгредієнти, окрім шампанського, змішайте в шейкері та процідіть до охолодженого келиха. Додайте шампанське та злегка змішайте.
Останнє слово №5
англ. Last Word
Ще один достойний мікс родом з Америки і популярний в часи Сухого закону. Несправедливо забутий і тріумфально повернений в коктейльні карти найкращих барів світу в 2004 р.
Цей напій фігурує в меню спортивного клубу Детройта 1916 року за ціною 35 центів. Це майже 9$ за нашим курсом. Last Word був найдорожчим коктейлем в клубі.
І хоч ми лобіюємо інтереси джину, все ж історична справедливість і смакові рецептори сходяться в одному: рівні пропорції — запорука успіху. Але джин краще візьміть хороший, наприклад, G5.
Склад і пропорції
-
Gin Number 5 — 20 мл
-
Вишневий лікер Мараскіно — 20 мл
-
Лікер Шартрез (зелений) — 20 мл
-
Свіжовичавлений сік лайму — 20 мл
-
Лід в кубиках
Приготування
Відкиньте хардшейк до більш доречного випадку, розслабте руку і легенько збийте в шейкері усі інгридієнти. Процідіть у коктейльний келих та прикрасьте вишенькою.
Кловер клаб №5
англ. Clover club
Історія про джентльменів, які потягують сигари зручно вмостившись в шкіряному кріслі. І при чому тут конюшина?
Закритий клуб для кращих мужів Філадельфії. Вони вирішують майбутнє свого міста і піднімають келих за успіх свої починань. Що вони п'ють? Міцний коньяк? Терпкий бурбон? Ні, вони надають перевагу фірмовому напою, названому на честь їхнього клубу. Конюшина – символ науки, мистецтва та удачі. А коктейль – рожевого кольору з білковою пінкою.
Склад і пропорції
-
Gin Number 5 — 45 мл (4,5 cl)
-
Лимонний сік — 15 мл (1,5 cl)
-
Малиновий сироп — 15 мл (1,5 cl)
-
Білок яйця (бажано перепелиного)
-
Лід в кубиках
Приготування
Усі інгредієнти ретельно збийте в шейкері. Тоді додайте кубики льоду і збийте ще ретельніше. Візьміть охолоджений коктейльний келих або чарку для мартіні і через стрейнер наповніть його напоєм. Оцініть білу піну та прикрасьте напій листком м'яти.
Джин-тонік №5
англ. Gin-Tonic
Неможливо просто взяти і випити хінін, єдиний у ХІХ ст. протималярійний засіб, — одноголосно заявили британські солдати в Індії. Бо він гіркий. Тоді офіцери додали до тоніку з хініном джин, цукор та лимон. Така профілактика забезпечила солдатам і гарний настрій, і бойовий дух, і захист від малярійної гарячки.
Сьогодні ми п'ємо джин-тонік задля насолоди. Однак зважайте: джин-тонік заводського виробництва містить питний спирт з ароматом лимону та ялівцю, а не джин. То чом би не приготувати справжній напій самотужки?
Склад і пропорції
-
Gin Number 5 — 50 мл
-
Тонік — 150 мл
-
Свіжий лайм — 20 г
-
Лід в кубиках
Приготування
Високий стакан з товстим дном (хайбол) на третину заповніть льодом. Додайте джин, зачекайте кілька секунд, налийте тонік. Додайте дольку лайма до чарки. Та прикрасьте колечком лайму.
P.S. Замість лайму ви можете використати лимон. Він зробить смак коктейлю м'якшим.
Коктейлі з джином – знахідка для гурманів
Джин — досконала основа для різноманітних коктейлів. Сухий міцний алкоголь з терпким хвойним присмаком відтіняється добавками, створюючи неповторну гаму смаку.
Такі мікси можна зберігати в холодильнику впродовж кількох днів. Але навіщо? Адже вони смачнющі, та й готуються на раз. А тривале зберігання може пошкодити смак та аромат, тому краще міксуйте порцію до вечора.
Коктейль з джином відразу завойовує позицію зірки компанії. Та по-особливому приємно він смакує наприкінці спекотного дня. І навіть приготовлений вдома нічим не гірший за поданий у барі. Головне правило: використовуйте лише високоякісні інгредієнти. Особливо джин. Наприклад, Gin Number 5 відповідає усім стандартам.